El rincón del olivo

     La Sociedad Andaluza para la Divulgación de la Ciencia (SADC) que es la entidad que organiza la Feria de la Ciencia de Sevilla, decidió que en la edición de la Feria, que se celebró en Sevilla durante los días 15, 16 y 17 de mayo de 2014, existiera un estand de eméritos, en el que los profesores jubilados que lo deseen pudieran mostrar sus experiencias.

     Dicho estand, que finalmente se tituló "La Ciencia no se jubila", estuvo dividido en "rincones", y solicitamos uno de dichos espacios que llevará en adelante el nombre de "El rincón del olivo". En él iremos presentando las actividades que consideremos oportunas.

     Para la edición de 2014 la actividad fue "La aceituna tiene de todo", y consistió en la extracción de aceite, azúcares, proteínas, etc. en aceitunas aliñadas de las que pueden obtenerse en cualquier comercio durante todo el año.

     Para la 13ª edición de la Feria del año 2015 el proyecto de nuestro rincón fue "De la presión al aceite", en el que pudimos ver diversas maquetas de cómo a lo largo de los años ha ido cambiando el sistema de extracción.

     En la 14ª edición de la Feria del año 2016 nuestro proyecto se titulaba "La batidora, esa gran desconocida. (Deshaciendo emulsiones).". En él profundizamos en el estudio de las batidoras. El nombre se debía a que casi nadie que ha visitado una almazara se acuerda de ella. Todo el mundo recuerda el molino y, en el caso de las almazaras tradicionales la prensa, pero casi nadie recuerda la batidora, y sin ella es prácticamente imposible extraer aceite. Veremos varias maquetas y algunas experiencias de su funcionamiento.

     Cuando decidimos preparar "De la presión al aceite" nuestra intención no era ir repasando el proceso de extracción del aceite en sentido inverso, pero la realización del proyecto del año pasado casi nos obliga a concluir esta fase estudiando los molinos. El proyecto para la 15ª edición de la Feria del año 2017 ha sido "La molienda no tiene enmienda". Para él hemos realizado varias maquetas para representar la evolución de los molinos a lo largo del tiempo y algunos modelos para explicar como tiene lugar la molturación.
     Con su realización concluimos este ciclo dedicado a la extracción del aceite de oliva al que puede accederse desde este enlace y desde este otro a un vídeo que muestra de forma muy resumida las maquetas correspondientes al mismo.

     Se acerca la 16ª Feria y como ya avanzamos, estamos perfilando un proyecto en el que llevamos bastante tiempo pensando: "Olivos al microscopio".
     Aunque todavía no hemos conseguido las ayudas necesarias para su óptimo desarrollo, creemos que sí tenemos la base suficiente para plantear el inicio del mismo. Así que en nuestro rincón del estand “La Ciencia no se jubila” podrán ustedes participar en la primera actividad del ciclo, que se denominará "Olivos al microscopio I: Adaptándose a la sequía". Al igual que en el caso anterior abarcará varias muestras, en las que esperamos contar con la ayuda de entidades que posean los recursos precisos, con los que desgraciadamente no podemos contar en los centros de Secundaria.

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